Układ odpornościowy jest kluczowy dla ludzkiego zdrowia i nie od dziś wiadomo, że – poza uwarunkowaniami genetycznymi – jesteśmy odpowiedzialni za to, w jakiej kondycji będzie. Wpływ na niego ma m.in. nasza dieta, a najnowsze badania sugerują, że jedzenie kimchi może korzystnie wpływać na odporność. Jest to pierwsze badanie, które ocenia wpływ kimchi na odporność na poziomie pojedynczych komórek.