Mleko wytwarzane jest w gruczołach piersiowych kobiety. Dokładnie odpowiedzialne są za to tzw. pęcherzyki mleczne. Zbudowane są one z małych komórek, które nazywają się laktocytami. Wykazują one zdolność  do pobierania składników z krwi matki a następnie syntetyzowania i wydzielania biologicznej substancji o szczególnych walorach odżywczych. Mleko transportowane jest do brodawki za pomocą przewodu mlecznego.

Bardzo ważną rolę w procesie wytwarzania pokarmu odgrywa szereg kobiecych hormonów. Należy tutaj wymienić m.in.: estrogeny, prolaktynę, oksytocynę, progesteron czy kortyzol.

Proces wytwarzania mleka u kobiet jest bardzo skomplikowany a co ważne mają na jego wpływ różne czynniki zewnętrzne oraz wewnętrzne.