Celiakia, czyli trwająca całe życie nietolerancja glutenu, dotyczy 1% społeczeństwa, a więc ok. 380 000 Polaków. Niestety rozpoznawana jest zaledwie u 1 na 7 chorych. Ci niezdiagnozowani jedzą więc artykuły spożywcze zawierające gluten i nieświadomie sobie szkodzą. Niewiedza w tym wypadku jest bolesna i bardzo szkodliwa. Nieleczona choroba trzewna prowadzi do poważnych powikłań, w tym do raka jelita.